Pavé de Cerf et Purée de Potiron.


Pavé de cerf et purée de potiron. Avec un accompagnement de riz sauvage et une sauce au vin rouge.


Ingrédients pour 1 personne:

  1. 1 pavé de cerf

  2. 80g de riz sauvage

Pour la purée:

  1. 1/3 de carotte

  2. 1/4 de pomme de terre

  3. Curry

  4. Muscade

  5. Sel, poivre

  6. 1/4 de potiron

  7. 8.5g de beurre

  8. 3.5cl de crème fraîche 15%

Pour la sauce:

  1. Sel, poivre

  2. 1/4 de bouteille de vin rouge

  3. 4cl de fond de veau

  4. 15g d'échalotes

  5. 1/4 de margarine

Étapes pour le riz sauvage:

  1. Rincer le riz sous l'eau claire

  2. Dans une casserole versez la montée et l'équivalent de 3 volumes de riz dans l'eau

  3. Porter à ébullition puis baisser le feu et couvrir. Laisser cuire 50 minutes

Étapes pour la purée: